月嫂是专业护理产妇与新生儿的专业化家政人员，其职责是照护母婴安全与健康，有时还要料理一个家庭的生活起居。通常情况下，月嫂的工作集保姆、护士、厨师、保育员的工作于一体。学会做月子餐很重要。有的家庭专门请有厨师、营养师；有的家庭需要月嫂科学指导月子餐。

【操作方法】

1.制作前准备

(1)制订月子餐菜谱。产妇在坐月子期间身体处于一个特殊时期，除了需要足够的营养促进产后体力的恢复外，还要哺喂新生儿，因此需要均衡的营养、多量的汤汁、多样化的主食、丰富的水果蔬菜，总计大约每日3000卡路里热量的摄入。由于产妇不定时哺乳，还需要增加每日就餐的次数，一般为每日6餐。

[★提示  制订月子餐食谱必须与产妇商议确定，不可自作主张，以免不合产妇口味。]

根据以上原则，每日可分为早、中、晚3次主餐和上午10点、下午3点、晚上8点3次加餐。每天1～2杯牛奶，2～3个鸡蛋。中餐、晚餐一荤菜一素菜一汤，加餐可选择小点心、水果等，早餐和晚上加餐可以选择多种多样的粥和馄饨等，每天的主食力求多种变化。

(2)采购。要选择没有或少有农药污染的绿色蔬菜水果。肉类一定要在经过国家检疫的正规商店里购买。

2.月子餐制作

月子餐制作要掌握以下几个原则

(1)注意均衡营养。改变传统坐月子中只喝小米粥、红糖、鸡蛋、鸡汤的单一膳食观念。

(2)煲汤要微火慢煮，以保持营养成分，主料乌鸡、排骨等可以凉水下锅。

(3)月嫂必须学会煲鲫鱼汤。

(4)炒菜应该注意色香味俱全，既有营养又能使产妇享受到就餐的愉悦。

[月子餐花样很多，本平台前期文章中讲过，可以往前查阅]

3.制作后处理

(1)将使用过的炊具清洗干净，放回原处。

(2)将灶台、灶具周围清理干净，将地面清扫干净，用墩布擦干净。

(3)收拾好餐具，清洗干净，并将可以保留的汤和菜用保鲜膜覆盖好放入冰箱。

【达标标准】

·月子餐营养均衡，制作清洁，味道可口。

·制作后厨房用具清理干净整洁。

【注意事项】

·制作月子餐时，禁放辛辣、刺激性的调味品

·制作月子餐时，生熟菜板、刀具、抹布要分开。